Herzhafter, würziger Almkäse, mürber Speck aus den Rauchkammern der Bauern und Köstlichkeiten aus Polenta, die ihre Verwandtschaft zum nahen Italien nicht verleugnen können, bitten in der Genussregion Gailtal zur Jause. Die Herstellung dieser kulinarischen Schmankerln beruht auf alter bäuerlicher Tradition, die schon immer ihre Erzeugnisse im Einklang mit der Natur produzierten.